سيد الأملاح المعدنية في القمح و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 363 مليغرام في كل 100 غرام من القمح , يأتي في المرتبة الثانية في قائمة الأملاح المعدنية الفسفور بكمية عالية أيضا تصل إلى 357 مليغرام في كل 100 غرام,  ثم يتحصل المغنزيوم على المرتبة الثالثة  و هذا بكمية عالية كذلك تصل إلى 137 مليغرام, ثم يأتي في المرتبة الرابعة السيلينيوم بكمية تصل إلى 61.8 مليغرام, ثم الكالسيوم في المرتبة الخامسة بكمية تصل إلى 34 مليغرام, ثم في المرتبة السادسة المنغنيز بـ 4.07 مليغرام