عندما نتحدث عن قائمة الفيتامينات الموجودة في الجلبانة فإن فيتامين س هو سيد الفيتامينات إذ أنه يصل إلى 40 مليغرام في كل 100 غرام ثم يأتي في الدرجة الثانية إجمالي الكولين إذ نجد ما يقارب 28.4 مليغرام منه في كل 100 غرام منها, بينما تعود المرتبة الثالثة و الرابعة ترتيبا لكل من النياسين بكمية تصل إلى 2.09 ميليغرام و فيتامين أ بكمية تصل إلى 0.765, أما المرتبة الخامسة فتعود إلى حمض الفولات أو كما يسمى أيضا بفيتامين بـ 9 بكمية ضئيلة تصل إلى 0.65 مليغرام في كل 100 غرام