ماهي الفيتامينات و الأملاح المعدنية الموجودة في الباذنجان؟
مرحبا بكم في قسم الصحة. نقدم لكم في هذه المقالة إحصائيات علمية و دقيقة حول الباذنجان وفق مكتب الزراعة الأمريكي. تساعد الإحصائات الموجودة في هذا المقال الباحث العربي في تكوين فكرة عامة حول الأغذية التي يتناولها يوميا من أجل تسهيل عملية إختياره لها في إطار بحثه لنظام غذائي صحي و متزن
القيم الغذائية الموجودة في الباذنجان
جدول عام للقيم الغذائية العامة
المصدر: مكتب الزراعة الأمريكي
Loading..........
The Data is Not Available
كما هو مبين جليا في الجدول أعلاه فإن نسبة الماء تأخذ الحيز الأكبر من الباذنجان إذ تصل إلى 92.41 مليغرام في كل 100 غرام من الباذنجان بينما تصل السعرات الحرارية فيها إلى 24 سعرة حرارية في كل 100 غرام
تبقى كمية الكربوهيدرات قليلة جدا أي 5.7 مليغرام في كل 100 غرام من الباذنجان, الصوديوم 02 مليغرام, بينما تكون البروتينات و إجمالي الدهون في أدنى مستوياتها في الباذنجان أي 1.01 بالنسبة للبروتينات و 0.19 بالنسبة لإجمالي الدهون
أما بخصوص كمية الكوليسترول فهي منعدمة في الباذنجان
الفيتامينات الموجودة في الباذنجان
جدول تفصيلي للفيتامينات
المصدر: مكتب الزراعة الأمريكي
Loading..........
The Data is Not Available
عندما نتحدث عن قائمة الفيتامينات الموجودة في الباذنجان فإن فيتامين س لن يأخذ الريادة كما في باقي الخضر و الفواكه, سيد الفيتامينات هنا هو إجمالي الكولين إذ أنه يصل إلى 6.9 مليغرام في كل 100 غرام ثم يأتي في المرتبة الثانية فيتامين ك 3.5 مليغرام في كل 100 غرام, بينما تعود المرتبة الثالثة لفيتامين س بكمية تصل إلى 2.2 مليغرام, و المرتبة الرابعة تعود إلى النياسين بكمية تصل إلى 0.65 مليغرام
أما المرتبة الخامسة تعود إلى فيتامين هـ 0.3 مليغرام, المرتبة السادسة تعود إلى حمض البانتوثينيك 0.28 مليغرام, المرتبة السابعة تعود إلى فيتامين أ 0.27, المرتبة الثامنة تعود إلى حمض الفولات و الذي يسمى أيضا بفيتامين بـ 9 0.22 مليغرام
أما المرتبة التاسعة فتعود إلى فيتامين بـ 6 بكمية تصل إلى 0.08 مليغرام و المرتبة العاشرة تعود إلى الريبوفلافين بكمية تصل إلى 0.04, أما المرتبة الأخيرة فهي للثياسين إذ كميته بـ 0.04 مليغرام في كل 100 غرام من الباذنجان
لا نجد فيتامين بـ 12 و فيتامين د و البيتايين في الباذنجان و هذا وفقا للأبحاث العلمية التي يقوم بها مكتب الزراعة الأمريكي
الأملاح المعدنية الموجودة في الباذنجان
جدول تفصيلي للأملاح المعدنية
المصدر: مكتب الزراعة الأمريكي
Loading..........
The Data is Not Available
سيد الأملاح المعدنية في الباذنجان و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 230 مليغرام في كل 100 غرام من الباذنجان, يأتي في المرتبة الثانية في قائمة الأملاح المعدنية الفسفور بكمية متوسطة تصل إلى 25 مليغرام في كل 100 غرام, ثم يتحصل المغنزيوم على المرتبة الثالثة و هذا بكمية متوسطة نسبيا تصل إلى 14 مليغرام, ثم يأتي في المرتبة الرابعة الكالسيوم بكمية تصل إلى 09 مليغرامات, ثم الصوديوم في المرتبة الخامسة بكمية تصل إلى 02 مليغرامات
يتواجد السيلينيوم و المنغنيز و الحديد و الزنك و النحاس بكميات قليلة جدا في الباذنجان و هي كما يلي: السيلينيوم بـ 0.3 مليغرامات, المنغنيز 0.25 مليغرامات, الحديد 0.24 مليغرامات, الزنك 0.16 مليغرامات و النحاس 0.08 مليغرامات
ينعدم تواجد الفلوريد في الباذنجان
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى أن يكون قد ساعدتكم الإحصائيات الموجودة في هذا المقال في تكوين فكرة عامة حول الأغذية التي تتناولها يوميا من أجل تسهيل عملية إختيارك للأغذية في إطار بحثك عن نظام غذائي صحي و متزن. لمزيد من المقالات في عالم الصحة خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة