سيد الأملاح المعدنية في الجلبانة و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 244 مليغرام في كل 100 غرام من الجلبانة, يأتي في المرتبة الثانية في قائمة الأملاح المعدنية الفسفور بكمية عالية أيضا تصل إلى 108 مليغرام في كل 100 غرام,  ثم يتحصل المغنزيوم على المرتبة الثالثة  و هذا بكمية متوسطة تصل إلى 33 مليغرام, ثم يأتي في المرتبة الرابعة الكالسيوم بكمية تصل إلى 25 مليغراما, ثم الحديد في المرتبة الخامسة بكمية تصل إلى 1.47 ميليغرام, ثم في المرتبة السادسة الزنك بـ 1.24 مليغرام