عندما نتحدث عن قائمة الفيتامينات الموجودة في القمح فإن البيتايين هو سيد الفيتامينات إذ أنه يصل إلى 72.8 مليغرام في كل 100 غرام ثم يأتي في الدرجة الثانية إجمالي الكولين إذ نجد ما يقارب 31.2 مليغرام منه في كل 100 غرام منها, بينما تعود المرتبة الثالثة و الرابعة ترتيبا لكل من النياسين  بكمية تصل إلى 4.96 مليغرام و فيتامين هـ بكمية تصل إلى 0.71, الثيامين 0.5 مليغرام, حمض البانتوثينيك 0.6, الثيامين: 0.5 مليغرام, حمض الفولات أو كما يسمى فيتامين بـ 9: 0.44, فيتامين بـ 6 بكمية تصل إلى 0.41 مليغرام في كل 100 غرام