سيد الأملاح المعدنية في الثوم و بدون منازع هو البوتاسيوم, إذ نجده يتوفر بنسبة عالية جدا تصل إلى 401 مليغرام في كل 100 غرام من الثوم, يأتي في المرتبة الثانية في قائمة الأملاح المعدنية الكالسيوم بكمية عالية أيضا تصل إلى 181 مليغرام في كل 100 غرام,  ثم يتحصل الفسفور على المرتبة الثالثة  و هذا بكمية عالية كذلك تصل إلى 153 مليغرام, ثم يأتي في المرتبة الرابعة المغنزيوم بكمية تصل إلى 25 مليغرامات, ثم الصوديوم في المرتبة الخامسة بكمية تصل إلى 17 ميليغرامات, ثم في المرتبة السادسة السيلينيوم بـ 14 ميليغرامات