محنشة باللحم

محنشة باللحم

بطاقة فنية حول طبق محنشة باللحم

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن محنشة باللحم. و منحشة لفظ من الجذر حنش و هو لفظ عربي أصيل لدلالة على نوع من الثعابين يكثر في فصل الربيع و الشتاء في المناطق الخضراء في شمال أفريقيا و اللفظ معروف حتى في مصر. و زيادة الميم في البداية للدلالة على الإلتواء تماما كقولنا: لف يلتف ملتف و لوى يلوي ملتوي. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 30 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق محنشة باللحم

مقدار 10 أوراق من الذيول (الديول) كما تعرف بإسم البسطيلة في المغرب و الغرب الجزائري و جزء من موريتانيا

كيلوغرام من اللحم المهشم - المرحي

حبة بصل كبيرة

ملعقة كبيرة من السمن

نصف ملعقة صغيرة من الملح

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ذرة (رشة) من القرفة

مراحل تحضير طبق محنشة باللحم

ضع اللحم في الإناء و قطع فوقه البصل

ضف الفلافل و السمن و كأس كبيرة من الماء و إطهي المكونات لمدة 20 دقيقة

إفصل أوراق الذيول (الديول أي البسطيلة) عن بعضها و ضعها الواحدة بجانب الأخرى بحيث لا تترك مسافة فارغة بين الأوراق. ما عليك سوى وضع ورقة ذيول على حافة الورقة المقابلة. بحيث يكون الورق متلاصق فيما بينه كأنه ورقة واحدة عريضة

ضع فوقها اللحم المرحي ثم كورها مع طوي أطرافها للداخل حتى لا يخرج اللحم المرحي أنثاء الطهي. و سوف تتحصل على لفافة طويلة على شكل سيجارة طويلة. قم بلوي اللفافة الطويلة في شكل دائري بحيث تشكل شكل حلزوني ينتهي أخر طرف من تلك اللفافة في الداخل

قم بتحمير (قلي) اللفافة الحلزونية في مقلاة مع قليل من السمن

بعد قليها ضعها على ورق الطاولة حتى يمتص منها الزيت المشبع في داخلها

قدم الأكلة مع الليمون

ملاحظة: يمكن أيضا تحمير الأكلة في الفرن الداخلي مع قليل من السمن

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ