مشماش شاشي باللوز
بطاقة فنية حول طبق مشماش شاشي باللوز
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن مشماش شاشي باللوز. و أصل كلمة شاشي هو تحريف صوتي للكلمة صاشي (sachet) و التي تعني كيس. و يُقصد بكلمة مشماش شاشي نوع المشمش المُجفف و المتوفر في أكياس عند البائع و البقال. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 60 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق مشماش شاشي باللوز
كيلوغرام من لحم الخروف
كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا
ملعقة كبيرة من السمن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
حبة بصل
مقادير خليط الكُريات
قسطان(كوبان) من اللحم المرحي
قسط (كوب) من اللوز المرحي
قسط (كوب) من لُباب الخبز المبلل
مقدار أبيض (الأح) بيضة واحدة
نشاء
مقدار 03 بيضات كاملة
مراحل تحضير طبق مشماش شاشي باللوز
قطع اللحم و هشم فوقه البصل و ضف لهما الفلافل و السمن و إطهي الكل لمدة 10 دقائق
بعد مرور الوقت ضف الماء و إستمر في الطهي
من جهة أخرى أعد اللحم المرحي و إمزجه بلبابة الخبز و اللوز المرحي و أبيض (الأح) البيضة و إمزج الكل مزجا جيدا و إصنع كريات صغيرة الحجم
إطهي الكريات في المرقة مع اللحم و الحمص لمدة بضع دقائق ثم إسحبها و دعها تجف
غلفها بالنشاء ثم بالبيض الذي كنت قد كسرته كاملا في إناء جانبي
إقلي الكريات في زيت ساخن جدا ثم أخرجها و ضعها فوق ورق الطاولة حتى تتخلص من الزيت المشبع بها. كرر عملية التجفيف حتى تتأكد من أنك تخلصت من الزيت
ثم قم بقليها مرتين إثنتين بعد أن تخرجها كل مرة و تجففها بورق الطاولة. و في المرة الأخيرة ضعها جانبا و أتركها تجف
إستمر في طهي اللحم و الحمص و عندما ينتهي طهي المواد و تتبخر المرقة الفائضة منه أطفئ النار و ضع قطع اللحم و الحمص في صحن و زين فوقهم الكريات ثم ضف عليهم القليل من المرقة
قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون
ملاحظة: ينبغى أن تكون الكُريات تشبه في شكلها شكل فاكهة المشمش
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة