معجون الأرنج
بطاقة فنية حول طبق معجون الأرنج
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق معجون الأرنج . و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة الساعة و 20 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق معجون الأرنج
مقدار كيلوغرامين من الأرنج
مقدار كيلوغرامين و نصف من السكر
نصف لتر من الماء
نصف كأس صغير من ماء الزهر
مراحل تحضير طبق معجون الأرنج
إختر حبات برتقال ناقصة النضج و قشرها ثم قطعها إلى إثنين أو اربع قطع حسب أحجامها
إنزع القلب و النواة
ثم ضع قطع البرتقال في إناء كبير مملوء بالماء و دعها لمدة ثلاثة أيام في مكان جاف
حافظ على تغيير ماء الإناء عدة مرات في اليوم طيلة كل تلك الفترة
و في اليوم الثالث أخرج البرتقال من الماء
إعصر كل قطعة حتى تتخلص من الماء
ثم ضعها في إناء كبير مملوء بالماء و قم بغليه لمدة 20 دقيقة حتى بداية الغليان
بعد بداية الغليان أخرج قطع البرتقال و دعها تجف و تخلص من ماء الطهي
كرر العملية في كمية مماثلة من الماء و دع القطع فوق النار لمدة 20 دقيقة أخرى
بعد مرور الوقت أخرج قطع البرتقال و دعها تجف جانبا
و في هذه الأثناء هيأ العصير من السكر و الماء و عندما يبدأ العصير في التكثف ضع داخله قطع البرتقال بعد عصرها و دعها تطهي فوق نار قوية
عندما تطهى قطع البرتقال ضف ماء الزهر و غلي مرتين أو ثلاثة مرات
أطفئ النار و دع المعجون يبرد قبل أن تضعه في قارورات زجاجية خاصة و أحكم الغلق جيدا
ملاحظة: يمكن إعداد معجون الليمون الهندي البامبلوموس بنفس الطريقة
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة