مكفن في حجر يماه

مكفن في حجر يماه

بطاقة فنية حول طبق مكفن في حجر يماه

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن مكفن في حجر يماه. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة الساعة و 15 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مكفن في حجر يماه

كيلوغرام من اللحم

حبة بصل واحدة

ذرة (رشة) من القرفة

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ملعقة صغيرة من الملح

كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل

مقادير المزيج

مقدار 250 غرام من اللحم المرحي

حبة بصل

ذرة (رشة) من القرفة

ذرة (رشة) من الفلفل الأسود

ذرة (رشة) من الملح

ملعة صغيرة من السمن

مقدار 12 ورقة من الذيول (الديول) أي البسطيلة

مراحل تحضير طبق مكفن في حجر يماه

قطع اللحم و هشم فوقه البصل. ثم ضف عليهما الفلافل و السمن. ثم إطهي الكل فوق النار لمدة 10 دقائق

بعد مرور الوقت ضف عليهم الماء و الحمص و إستمر في الطهي لمدة 40 دقيقة فوق نار ضعيفة

و من جهة أخرى هيأ اللحم المرحي و ضعه في إناء طهي و ضف إليه الفلافل و السمن و كأس صغير من الماء و إطهي الكل فوق نار ضعيفة

قشر البصل و هشمه و بيضه لمدة 10 دقائق ثم إسحبه من ماء الطهي و ضعه فوق اللحم المهشم و إستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة حتى تتبخر المرقة تماما

إفتح أوراق الذيول و إطوي أطرافها إلى الداخل. ثم ضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وسط ورقة الذيول ثم إصنع شكلا مستطيلا أكبر من حجم البوراك و ضعها جانبا حتى تُكمل صنع الباقي

ضع الأشكال المستطيلة في مقلاة فيها السمن فقط أو السمن مع القليل من الزيت (حسب الذوق) بشرط أن يكون ساخنا جدا

بعد الإنتهاء من عملية القلي ضع الأشكال على ورق الطاولة حتى تتخلص من الزيت المشبع في داخلها

ضع تلك الأشكال فوق اللحم و الحمص في آخر لحظة

قدم الأكلة ساخنة مصحوبة بمرقة الطهي و شرائح الليمون

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ