مول بالسلق

مول بالسلق

بطاقة فنية حول طبق مول بالسلق

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن مول بالسلق. و المول هو حيوان رخوي شبيه بالمحار لونه أسود. يعرف في بعض المناطق ببلح البحر الأزرق أو بوزروك. و أصل كلمة مول المستعملة في شمال أفريقيا من الفرنسية و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 20 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مول بالسلق

لتحضير مول بالسلق يجب تفوير مقدار لتر من حيوان المول أي بلح البحر الأزرق

ملاحظة: إنتبه قبل شراء المول (بلح البحر الأزرق) فالمول المفتوح هو فاسد إشتري المول المغلق فقط. في حالة ما إشتريت المول و وجدت من بينه حبات مفتوحة و لم تنتبه إليها ما عليك سوى وضعهم داخل وعاء ماء و المول الذي يبقي طافيا هو مول فاسد إرمه فورا. إستعمل المول الذي  نزل القاع

مقدار 50 غرام من الزبدة

ملعقتان كبيرتان من الكريمة كالياغورت

لتر من الماء

حبة بصل

ذرة (رشة) من الزعفران

ملح

فلفل أسود

ملعقة كبيرة من الخل

مقدار 100 غرام من السلق أي السبانخ

مراحل تحضير طبق مول بالسلق

نظف المول جيدا في الماء بفرشاة الأسنان أو بأداة مشابهة ذات أسنان بلاستيكية يمكنها إزالة الترسبات العالقة على الصدف

ذوب البصل المهشم في نصف كمية الزبدة بدون أن تتركه في النار حتى يتغير لونه الأبيض

و بمجرد ذوبان الزبدة قم حينها بألقاء المول (بلح البحر الأزرق) داخل الإناء

حرك بقوة  حتى يمتزج المول بالبصل و الزبدة

ثم أتركه بضع دقائق فوق النار بعد تغطيته

إنزع أوراق السلق بلطف ثم إطهيها في الكمية الباقية من الزبدة. ملاحظة: ينبغي أن يكون الإناء مغطى

قم بإخراج المول (بلح البحر الأزرق) و انزع معه ثلاث أرباع مرقة القلي

و ضعهم في إناء ثان حتى تنزل و تخرج حبيبات الرمل التي قد تكون لا تزال عالقه به

ضف المواد الأخرى و الكريمة مع التحريك دائما

ملاحظة:  ينبغي أن لا تصل المرقة الى درجة الغليان

إفتح المول المغلوق بواسطة سكين. و ضعها في إناء طهي في الفرن فوق السبانخ طبعا

ثم أنثر فوقها مزيج المرقة و الكريمة

اتركها بضع دقائق في الفرن

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي يرجى زيارة تصنيف الطبخ الذي يحتوي على المزيد من الوصفات

جديد الطبخ