مول بالطماطم

مول بالطماطم

بطاقة فنية حول طبق مول بالطماطم

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن مول بالطماطم. و المول هو حيوان رخوي شبيه بالمحار لونه أسود. يعرف في بعض المناطق ببلح البحر الأزرق أو بوزروك. و أصل كلمة مول المستعملة في شمال أفريقيا من الفرنسية و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

مدة الطهي: قرابة 30 دقيقة

عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص

تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء

الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مول بالطماطم

مقدار لتر من حيوان المول أي بلح البحر الأزرق

ملاحظة: إنتبه قبل شراء المول (بلح البحر الأزرق) فالمول المفتوح هو فاسد إشتري المول المغلق فقط. في حالة ما إشتريت المول و وجدت من بينه حبات مفتوحة و لم تنتبه إليها ما عليك سوى وضعهم داخل وعاء ماء و المول الذي يبقي طافيا هو مول فاسد إرمه فورا. إستعمل المول الذي  نزل القاع

رأس من الثوم

حبة بصل

ورقة من نبات الرند

غصن من نبات الزعيترة

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

مقدار 03 ملاعق كبيرة من الزيت

حبتان من الطماطم

مقدار 03 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الهريسة

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

مراحل تحضير طبق مول بالطماطم

إغسل المول (بلح البحر الأزرق) جيدا و نظفه. أتركه جانبا لتجف جيدا

حك الحبات بسكين الواحدة تلو الأخرى حتى تنزع منها الشوائب العالقة

ضعها في إناء كبير خال من الماء. ثم قم بحكها بمنشفة حرشة نسبيا حتى تتأكد أن كل العوالق قد زالت. قم بهذه العملية مرة أخرى حتى تتأكد أن المول (بلح البحر الأزرق) نظيف كليا

إغسل الحبات كلها و أتركها جانبا حتى تجف

من جهة أخرى قم بإعداد المرقة. قشر البصل و الثوم و إسحقهما. قشر الطماطم و إسحقها. ضف الفلفل الأسود و الأحمر و الزيت و مسحوق الطماطم و الزعيترة و الرند و الهريسة

إطهي المزيج لمدة 10 دقائق ثم ضف لتر من الماء و ألق المول (بلح البحر الأزرق) مع المكونات و إستمر في الطهي مغطيا الإناء

فاذا فاض الإناء من المرقة فهذا يعني أن المول (بلح البحر الأزرق) قد إنتفخ و نضج

إنزع حينئذ المرقة و أتركها جانبا

إنزع اللحم من المول كله

قم بتصفية المرقة بواسطة مصفاة دقيقة

ثم أرجع المول في المرقة و دعها بضع دقائق فوق النار

بعد إنتهاء المدة أطفئ النار

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة