مول مرقة بيضاء
بطاقة فنية حول طبق مول مرقة بيضاء
مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير صحن مول مرقة بيضاء. و المول هو حيوان رخوي شبيه بالمحار لونه أسود. يعرف في بعض المناطق ببلح البحر الأزرق أو بوزروك. و أصل كلمة مول المستعملة في شمال أفريقيا من الفرنسية و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا
مدة الطهي: قرابة 30 دقيقة
عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06 أشخاص
تقديم الطبق: يقدم في الغذاء و العشاء
الوصفة: تقليدية
مقادير تحضير طبق مول مرقة بيضاء
مقدار لترين من المول أي بلح البحر الأزرق
ملاحظة: إنتبه قبل شراء المول (بلح البحر الأزرق) فالمول المفتوح هو فاسد إشتري المول المغلق فقط. في حالة ما إشتريت المول و وجدت من بينه حبات مفتوحة و لم تنتبه إليها ما عليك سوى وضعهم داخل وعاء ماء و المول الذي يبقي طافيا هو مول فاسد إرمه فورا. إستعمل المول الذي نزل القاع
حبة من البصل
مقدار 05 رؤوس من الثوم
ملعقة كبيرة من الزبدة
ربع ملعقة من الفلفل الأسود
ورقة من نبات الرند
غصن من نبات الزغيترة
حوالي 04 أو 05 أغصان من المعدنوس
القليل من الفرينة
كأس صغير من الحليب
حبة بيض واحدة
علبة ياغورت واحدة
مراحل تحضير طبق مول مرقة بيضاء
قم بحك و فرك المول و اغسله جيدا. ثم دعه جانبا ليجف
و من جهة أخرى هيأ المرقة. قشر البصل و الثوم و إطحنهما
ضف الفلفل الأسود و الزعيترة و الرند و الزبدة
ضع الكل فوق النار مدة 05 دقائق
بعد مرور المدة المحددة ضف لتر من الماء و ألق بالمول (بلح البحر الأزرق) وسط المرقة
دعها تغلي بضع دقائق ثم إسحب المول و إفتحه و صفي المرقة جيدا ثم نقص منها إذا إقتضى الأمر
ذوب الزبدة و أنثر فوقها الفرينة و بلل بمرقة الطهي و قليل من الحليب المغلي
بمجرد الغليان حلل أصفر البيض مع الكريمة و ضفها الى المرقة
ثم ضف الملح و الفلفل الأسود و المعدنوس المهشم و ألق بالمول في هذا المزيج و دعه يغلي لبضع دقائق
بعد إنتهاء المدة أطفئ النار
ملاحظة: قدم هذا الطبق مصحوبا بالأرز
:مقالات ذات صلة
:مقالات أعجبت الزوار
كلمة أخيرة
في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة