طبق لوبية بالكرعين

طبق لوبية بالكرعين

طبق لوبية بالكرعين

بطاقة فنية حول طبق لوبية بالكرعين

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق لوبية بالكرعين. و الكرعين هي جمع لمفرد: كراع و معناه الرِجل. أي طبق لوبية بأرجل البقر أو الخروف. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في مصر و في ليبيا أيضا

يجدر بنا كفريق متكامل من حيث المحتوى و التخصص أن نضيف من حين  لآخر فقرات تشرح للقراء  بعض المصطلحات التي تعد محلية و تخص منطقة معينة من عالمنا العربي. و دول شمال أفريقيا لها عرق اتصال مع مصر و بالتالي فأن المفردات قد تكون متشابة نوعا ما أو مفهومة الى نسبة معينة

الكرعين مصطلح محلي يخص المغرب و الجزائر و تونس و ليبا و قد تصل دلالته المعنوية إلى مصر لتعنى: الأرجل

و جاء في معجم اللغة العربية أن الكراع و جمعه الكرعين و يعني من كل شيء طرفه. و كراع الإنسان ما دون الركبة و الكعب. و كراع الغنم مُستدق الساق العاري من اللحم. و يهذا يكون اللفظ لفظا عربيا نقيا قحا خال من الأصول الأجنبية. و العتاب يُلقى على من ليس له تمكن في اللغة العربية و يُعيب اللفظ انه غير عربي 

  1. مدة الطهي: قرابة الساعة و 40 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق لوبية بالكرعين

  1. مقدار أربعة أرجل البقر
  2. مقدار 500 غرام من اللوبية البيضاء اللينة أو اليابسة المبللة من قبل
  3. مقدار 04 ملاعق كبيرة من الزيت
  4. مقدار ملعقتان من الفلفل الأحمر
  5. مقدار ذرة واحدة من الفلفل الأسود
  6. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  7. مقدار رأس فلفل حار
  8. مقدار ذرة واحدة من الكمون
  9. مقدار رأس من الثوم

مراحل تحضير طبق لوبية بالكرعين

  1. اطلب من القصاب (الجزار) أن يهيئ لك أرجل البقر.
  2. بعد الحصول عليها، قم بغسلها و قطعها و ضعها في إناء يسعها.
  3. ثم هيء مزيجًا من التوابل المذكورة في المقادير و انثر المزيج فوق الأرجل، ثم ضف الزيت و اطههم فوق النار لمدة 10 دقائق.
  4. بعد مرور الوقت، ضف الماء و الفلفل الأحمر و اللوبيا و استمر في الطهي لمدة ساعة و نصف، ويجب أن تكون النار متوسطة.
  5. بعد مرور الوقت، دع المرقة تتبخر قليلاً، ثم أطفئ النار.
  6. قدم الأكلة ساخنة.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة