طبق مكفن في حجر يماه

طبق مكفن في حجر يماه

طبق مكفن في حجر يماه

بطاقة فنية حول طبق مكفن في حجر يماه

مرحبا بكم في قسم المأكولات التقليدية. نقدم لكم في هذه المقالة كيفية تحضير طبق مكفن في حجر يماه. و هي أكلة معروفة جدا في كل من تونس و الجزائر و المغرب و تعتبر أكلة شعبية في ليبيا أيضا

  1. مدة الطهي: قرابة الساعة و 15 دقيقة
  2. عدد الأشخاص: ما بين 05 إلى 06  أشخاص
  3. تقديم الطبق: يقدم في الغذاء أو العشاء
  4. طبيعة الوصفة: تقليدية

مقادير تحضير طبق مكفن في حجر يماه

  1. مقدار كيلوغرام من اللحم
  2. مقدار حبة بصل واحدة
  3. مقدار ذرة (رشة) من القرفة
  4. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  5. مقدار ملعقة صغيرة من الملح
  6. مقدار كمشة (حفنة يد) من الحمص المبلل مسبقا

مقادير المزيج الخاص بطبق مكفن في حجر يماه

  1. مقدار 250 غرام من اللحم المهشم
  2. مقدار حبة بصل
  3. مقدار ذرة (رشة) من القرفة
  4. مقدار ذرة (رشة) من الفلفل الأسود
  5. مقدار ذرة (رشة) من الملح
  6. مقدار ملعقة صغيرة من السمن
  7. مقدار 12 ورقة من الذيول

مراحل تحضير طبق مكفن في حجر يماه

  1. قطع اللحم و هشم البصل، ثم ضف عليهما الفلافل و السمن. إطههما فوق النار لمدة 10 دقائق.
  2. بعد مرور الوقت، ضف عليهم الماء و الحمص و استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة فوق نار ضعيفة.
  3. في نفس الوقت، هيء اللحم المرحي و ضعه في إناء طهي، ثم ضف إليه الفلافل و السمن و كأس صغير من الماء، و اطههم فوق نار ضعيفة.
  4. قشر البصل و هشمه، ثم بيضه لمدة 10 دقائق. اسحبه من ماء الطهي و ضعه فوق اللحم المهشم، و استمر في الطهي لمدة 20 دقيقة حتى تتبخر المرقة تماما.
  5. فتح أوراق الذيول و إطوي أطرافها إلى الداخل. ضع مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وسط ورقة الذيول، ثم صنع شكلا مستطيلا أكبر من حجم البوراك، و ضعه جانبا حتى تُكمل صنع الباقي.
  6. ضع الأشكال المستطيلة في مقلاة فيها السمن فقط أو السمن مع القليل من الزيت بشرط أن يكون ساخنا جدا.
  7. بعد الانتهاء من عملية القلي، ضع الأشكال على ورق الطاولة حتى تتخلص من الزيت المشبع في داخلها.
  8. ضع تلك الأشكال فوق اللحم و الحمص في اللحظة الأخيرة.
  9. قدم الأكلة ساخنة مصحوبة بمرقة الطهي و رقائق الليمون.

منصاتنا التعليمية

زادي بريج موقع يافع و يحتوى على العديد من المقالات المتنوعة و المختلفة إذ تُغطي مقالاته جوانب عديدة من جوانب البشر من علوم و طبخ و تقاليد

في نفس الوقت يُوفر موقع زادي بريج ثلاثة منصات تعليمية إثنان منها مجانية, للإنتقال إلى منصة يوتوب التعليمية يرجى النقر على الرابط (هنا), تحتوى هذه القناة على منتجات مجانية, أغلبها فيديوهات لا  تُوفر فرصة المتابعة من طرف الأساتذة, كما نوفر أيضا اشرطة وثائقية هادفة على قناة يوتوب ثانية, للانتقال الى قناة الوثائقية الخاصة بموقع زادي بريج يرجى النقر (هنا), و اذا ما اردت الانتقال الى منصتنا التعليمية التي توفر دروس مختلفة بالعربية و الفرنسية و الإنجليزية يرجى النقر (هنا) , منصتنا التعليمية التي يُوفرها موقع زادي بريج منصة هادف, منتجاتها محترفة و اسعارها تنافسية جدا

:مقالات ذات صلة

:مقالات أعجبت الزوار

: نبذة عن الوصفة و كتابة الوصفة

الوصفة المقدمة في هذا المقال مستوحاة من كتاب الطبخ الجزائري، وهو عمل أسطوري يتميز بغلافه الخارجي ذو اللون الأصفر الشهير، الذي يعتبر رمزًا بين السيدات اللواتي يقضين وقتًا في المنزل. يُعتبر هذا الكتاب من الأعمال التي انتشرت في بيوت العائلات الجزائرية، وربما العائلات التونسية والمغربية أيضًا، حيث انتشر مثل النار في الهشيم. يُقدم الكتاب باللغة الفرنسية في نسخته الأصلية، وقد كتبه السيدة الراقية لويزة بوكساني، الخبيرة في فنون الطبخ التقليدية المغاربية

لويزة بوكساني ليست مجرد مؤلفة كتاب، بل هي سيدة طبخ متواضعة ومحترفة، تمتلك خبرة واسعة في فنون الطهي التقليدية. في مقدمة الكتاب، تشارك لويزة بوكساني قصتها وخبرتها في عالم الطهي بتواضع وتوجيهات قيمة للقراء

تم تأليف هذا الكتاب في السبعينيات، ولا يزال يحتفظ بجاذبيته وقيمته حتى يومنا هذا. وقد تم تعريبه من قبل أبو برهان، الذي أضاف له اللمسات العربية ليكون متاحًا لجمهور أوسع

الكتاب ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل يعكس تراثًا غنيًا من الطهي المغربي والجزائري والتونسي، حيث تتجسد فيه الثقافة والتقاليد والتراث المحلي لهذه البلدان. يحتوي الكتاب على مجموعة متنوعة من الأطباق، بدءًا من المقبلات والشوربات وصولاً إلى الأطباق الرئيسية والحلويات التقليدية، مما يجعله مرجعًا هامًا لكل من يهتم بفنون الطهي الشرقية

كلمة أخيرة

في الأخير نتمنى لكم شهية طيبة, نأمل أن يكون قد ساعدك هذا المقال في الحصول على مكونات الوصفة التقليدية و هذا من أجل تحظير الطبق. لمزيد من المقالات في عالم الطبخ التقليدي خاصة و العلوم عامة يُرجى زيارة الرئيسية التي تحتوي على المزيد من المقالات المتنوعة