Nutritions – Additifs

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Nutritions - Additifs

Dans cet article nous allons voir:Nutritions -Additifs“, la nutrition, clé de la santé, guide nos choix alimentaires. Explorer ce monde nous révèlera des trésors nutritionnels essentiels et méconnus.

Nutritions - Additifs

Substance naturelle ou synthétique ajoutée, de plus en plus souvent au* aliment, ” pour, en améliorer la saveur, l’aspect , la conservation, etc… Après une intense campagne contre l’abus de ces produits, Ia législation française a dû adopter le principe des listes positives, où seuls les produits autorisés sont utilisables (et non comme le souhaitaient certains, une liste négative, plus répressive). Sans donner le nom des plus de 500 additifs autorisés par le décret du 12 février 1973, voici les plus usuels, avec les appréciations d’une association de consommateurs,- I’U.F.C.

Colorants :

Leur numération va de E (Europe) 100 à 199 , tous les numéros n’étant pas attribués: E 102 tartrazine (jaune, jugé mal connu), E ll0 jaune orangé, E 127 éryrhrosine rouge (allergiques), E 120., rouge, cochenille (risque avec l’aspirine), E 104 (jaune), E 122 (rouge), E 131 (bleu), E 142 (vert), E 151 (noir), autorisés seulement temporairement et E 141 (vert), E 153 (noir), E 17l et E 172 (pour coloration externe – contenant des impuretés).

Conservateurs :

Leur numération va de E 200 à E 299 : E 250, nitrite de sodium, E 251 nitrate de sodium,F.252, nitrate de potassium (interdits en Norvège et en Belgique – la vitamine C en est un antidote).

Anti-oxydants :

Leur numération va de E 300 à E 399 : E 31 I et E 312 gallates, E 320 et E 321 B.H.A. et B.H.T., E 338 acide phosphorique (dont les teneurs seraient trop élevées)

Émulsifïants, gélifiants, épaississants :

Leur numération va de E 400 à E 499 : E 473 sucresters, E 474 sucroglycérides, E 477 monoesters propylène-glycol (pouvant être plus ou moins toxiques).

Néanmoins, même si ces additifs, parfois inutiles, peuvent présenter un léger risque (l’amarante rouge, E 123, a été interdite ainsi que la chrysoïge jaune E 103 ou le ponceau rouge E 126), il ne semble pas que les consommateurs courent un réel danger, tant est grande la surveillance, tant est réduite la consommation. Néanmoins, il faut dénoncer l’abus de ces additifs qui parfois « trompent » le produit.

A noter : tous les additifs n’ont pas un code européen : gélatine, arômes, acide malique ou glutamate doivent être mentionnés en toutes lettres. Parfois, leurs effets sont plus nocifs que nombre d’additifs en code (glutamate par exemple).

L’absence de certains additifs (colorants surtout) a été une politique commerciale un certain temps : elle a été délaissée sans raison.

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