Nutritions – Calorie

Nutritions – Calorie

Nutritions - Calorie

Dans cet article nous allons voir:Nutritions – Calorie“, la nutrition, clé de la santé, guide nos choix alimentaires. Explorer ce monde nous révèlera des trésors nutritionnels essentiels et méconnus.

Nutritions - Calorie

C’est Lavoisier qui le premier eut l’idée da comparer le fonctionnement du corps à celui d’une machine et d’évaluer la quantité d’énergie nécessaire à la vie. Durant le XIX siècle, un certain nombre de physiologistes cherchèrent à connaître d’une part les dépenses de l’organisme, d’autre part les apports alimentaires en chiffrant les calories.

Ainsi, dépenses (effort, travail) et recettes (alimentation) doivent s’équilibrer. En cos d’excès de recettes, l’organisme met en réserve sous forme de graisses les calories qu’il ne peut dépenser. Il a été établi que, l’organisme dépensait les calories, non seulement pour fournir un travail, mais aussi pour le simple fonctionnement d’organes essentiels : respiration, maintien de la température, digestion.

Ce minimum vital, appelé « métabolisme basal »» est évalué sommairement à 1600 calories par individu (chiffra moyen). La ration moyenne du Français, en constante progression est passée de 2540 calories en 1959 à 2 680 en 1965 et 2890 en 1979.

Rappelons qu’une calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1° C la température d’un litre d’eau.

Depuis 1980, les normes européennes ont laissé place à une nouvelle mesure, le joule, travail effectué quand le point d’application d’une force de 1 Newton est déplacé d’un mètre dans la direction de la force. Ainsi, une calorie égale 4,18 joules. Néanmoins, par habitude, comme par commodité, tous les régimes restent établis en calories.

Voici ce que représentent en calories aux 100 g les principaux aliments, e! sachant qu’environ 1 gramme de protides (viande) vaut4 calories, 1-g de glucides (sucres) également 4 calories et 1 g de lipides (graisses) 9 calories.

Viandes ; Bœuf maigre : 230 calories, Rognon : 115, Langue cuite : 240, Cheval : 120, Lapin cuit : 130, Mouton cuit : 290, Porc grillé : 295, Foie de porc : 135, Jambon : l4O, Veau : 135, Canard : 175, Oie : 400, Poulet : 165.

Poissons : Cabillaud : 120, Carrelet : 80, Colin : 90, Dorade : 130, Hareng cru : 2OO, Sardine : 150, Sardine à l’huile :250, Crabe : 125, Homard : 90, Huître : 50.

Œuf : entier : 80, jaune : 70, blanc : 30. Laitages; Lait entier : 600, Lait écrémé : 350, Poudre de lait sucré écrémé : 450, Crème fraîche : 350, Yaourt maigre sucré : 55, Petit Suisse : 150, Fromage blanc : 150. Fromages : Brie : 300, Camembert : 300, Gruyère : 385, Gouda : 215. 

Matières grasses : Beurre : 775, Huile : 900, Margarine : 750. 

Céréales: Biscottes sans sel : 400, Farine : 350, Pain : 260, Pâtes : 360, Riz : 340, Semoule : 365.

Légumes secs : Haricots : 360, Lentilles : 340, Pois : 350. Légumes frais; Artichauts : 15, Asperges : 15, Carotte : 25 (crue), 20 (bouillie), Céleri : 10, Champignons crus:45, Chou cru:25, Chicorée salade: 25 , Concombre : 15, Endive crue : 20 , Épinard bouilli : 15, Haricot vert bouilli : 20, Navet : 35, Oignon cru : 35, Olive : 25O, Petits pois : 55, Poireau cuit : 35, Pomme de terre : 80

Tomate : 20 (crue), 25 (cuite). Fruits frais ; Abricot : 30, Banane : Cerise : 50, Citron 40, Figue : 55, Fraise Framboise : 50, Mandarine : 60, Melon Orange : 45, Pamplemousse : 25, Poire Pomme : 55, Prune-: 40, Raisin : 65, Rhubarbe : 25.

Fruits secs. Amandes : 560, Cacahuètes : 500, Dattes: 305, Figues : 230, Noix: 555,  Pruneaux : 180, Raisin : 265. 

Sucreries : Confiture : 260, fruits au sirop : de 90 (abricot) à 295 (reine-claude), Chocolat : 530, Compote 120, Miel :340, Sucre : 400 (blanc), 350 (brun).

Boissons; Bière : 50, Vin rouge 12º :75, Jus de fruits : de 60 (ananas) à 75 (orange).

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