Nutritions – Concombre

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Nutritions - Concombre

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Nutritions - Concombre

Le concombre, ce cucurbitacée aux origines lointaines, a traversé les siècles en émerveillant différentes civilisations par ses qualités gustatives, thérapeutiques, et même esthétiques. Originaire du pied de l’Himalaya, le concombre a conquis l’Égypte ancienne pour devenir un mets prisé des pharaons. Les Grecs et les Romains, quant à eux, ont loué ses vertus thérapeutiques, en faisant notamment un produit de beauté prisé par les belles Romaines. Aujourd’hui, alors que la culture du concombre a évolué grâce à des techniques modernes, ses bienfaits pour la santé continuent d’être explorés à travers des études récentes.

Le concombre, connu sous le nom de “soukasa” dans sa forme sauvage, a émergé il y a six mille ans au pied de l’Himalaya. Son parcours énigmatique l’a ensuite conduit en Égypte, où il est devenu une délectation des pharaons. Les Hébreux ont également adopté ce légume, faisant du concombre un aliment incontournable, même dans les petits déjeuners contemporains en Israël.

Les Grecs et les Romains ont apprécié le concombre non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés thérapeutiques. Le suc du concombre, vanté par les Romains, était utilisé comme produit de beauté, donnant au teint une luminosité et resserrant les pores de la peau. Des heures étaient consacrées à l’application de rondelles de concombre sur le visage par les belles Romaines, une pratique qui trouve écho dans l’utilisation moderne de ce légume dans les produits de soin.

La culture du concombre a connu des évolutions significatives depuis l’époque de La Quintinie, jardinier de Louis XIV, qui a mis en place la culture sous abri. Aujourd’hui, les variétés telles que “Appollo,” “Amazone,” “Pépinex,” “Conquéror,” et “Prestige” sont cultivées dans différentes régions de la France. La saison de récolte s’étend de fin mars à mi-octobre, mais l’importation de concombres hollandais pendant l’hiver est également courante. Parmi les variétés, “le blanc de Bonneuil” et “Provence” se démarquent, offrant des fruits fermes à la peau tendue et brillante.

Bien que peu calorique, avec seulement 15 calories pour 100 grammes, le concombre est une source riche en sels minéraux et vitamines. Dépourvu de corps gras et de sucres, il est l’aliment-légèreté par excellence. Cependant, sa digestibilité peut poser problème en raison d’une substance amère dans la peau, ayant des propriétés laxatives irritant la paroi intestinale. Des études récentes se penchent sur la manière d’optimiser la consommation du concombre tout en minimisant ses effets indésirables.

Les Romains ont découvert que le suc du concombre avait des propriétés éclaircissantes et raffermissantes pour la peau. Cette tradition a perduré, et aujourd’hui, de nombreux produits cosmétiques intègrent cette précieuse substance. Des extraits de revues scientifiques récentes soulignent les effets positifs du concombre dans les produits de soins pour la peau, allant de l’hydratation à l’éclat du teint.

Bien que le concombre soit un aliment sain, sa consommation nécessite certaines précautions. La saison pluvieuse peut rendre le concombre amer, et sa peau, bien que riche en nutriments, peut être indigeste pour certains. Éplucher le concombre avant de le consommer, et le blanchir quelques secondes, peut atténuer ces problèmes tout en préservant ses bienfaits nutritionnels.

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